​【食と心】の栄養精神医学
メンタルヘルスは食事から

【ゴーヤチャンプルー】

1. 厚揚げは沸騰した湯で茹で、油抜きをし、一口大に切っておく

2. ゴーヤを薄切りにし、塩揉みし、流水で洗い流す

3. 人参を千切りにしておく

4. フライパンにオイルをしき、ゴーヤ、にんじん、しめじ、厚揚げを加え炒め、塩胡椒で味付け。醤油少々で味を調える。