​【食と心】栄養精神医学
メンタルヘルスは食事から

アミノ酸代謝により生じたアンモニアは、肝臓の尿素回路により尿素に変換されて解毒されます。 解毒には、肝臓のミトコンドリアにある亜鉛酵素（オルニチントランスカルバミラーゼ）が必要です。 亜鉛欠乏では、アンモニアの処理が低下します。 グルタミン合成系では、グルタミン酸がアンモニ