コーヒーの「カフェストール」には、ファルネソイドＸ受容体（胆汁酸受容体）を刺激し、 胆汁酸を回収を促進して合成を抑制し、コレステロール上昇作用させる作用があります。また、プレグナンX受容体（解毒受容体）を刺激して、解毒酵素を亢進させます。異物やビタミンDの代謝を行います。