​【食と心】の栄養精神医学
メンタルヘルスは食事から

玄米、胚芽・表皮（米ぬか）を麹菌で発酵させることで、下記の健康や美容にいい成分が増える。 ①フェルラ酸　（抗酸化作用あり。認知症対策で使われることがあるフィトケミカル） ②シナピン酸 ③シリンガ酸 ④エルゴチオネイン酸 ⑤スピミジン ⑥カフェ酸 ⑦プロトカテク酸

銅は、鉄を材料に赤血球を作るのを助ける。銅はこのヘモグロビンをつくるため鉄を必要な場所に運ぶ役割。なので、鉄が十分にあっても銅がなければ、赤血球はうまくつくれず、貧血に。 また、銅は、血管壁や骨の強化に大切な「エラスチン」の生成を促進 銅は体の中の様々な酵素の活性中心。

鉄は、抗酸化カタラーゼ、ミエロペルオキシダーゼ、甲状腺ホルモンの合成のための甲状腺ペルオキシダーゼなどのさまざまなペルオキシダーゼによって必要とされます。 ドーパミン、エピネフリン、ノルエピネフリンなどのカテコールアミンの合成のために、チロシンヒドロキシラーゼにも必要です。