​【食と心】栄養精神医学
メンタルヘルスは食事から

ニンニク抽出物には、抗がん作用、抗炎症作用、抗酸化作用、免疫増強作用、抗菌作用、血圧降下作用に加えて、うつ病のストレス動物モデルにおいて抗うつ作用があることが報告されています。ニンニクは、 小腸の粘膜上皮細胞の側底膜側にあるフェロポルチンを介して鉄の吸収を高める可能性

豚もも肉と小松菜の蒸し物（2人分） ＜材料＞ 豚もも肉薄切り 250g 木綿豆腐 1/2丁 小松菜 1ワ エリンギ 中1本 もやし 1/4袋 にんにく 2かけ 粉末だし 大さじ1 オリーブオイル 小さじ1 片栗粉

豚もも肉のスープ（2人分） ＜材料＞ 豚もも肉薄切り 200g 豆腐 1/2丁 モロヘイヤ 1/2束 玉ねぎ 中1個 キャベツ 100g（大2枚） ひよこ豆 80g にんにく 1かけ だし汁 600ml 酢

サバ缶とキャベツの炒め煮（2人分） ＜材料＞ 鯖缶 1缶（190g） キャベツ 400g（1/3玉くらい） 赤インゲン豆の水煮100g しめじ 1/2パック 大葉 10枚 鶏ガラスープの素 大さじ1 酢 大さじ1 にんにく 1かけ