豚もも肉のスープ（2人分）
＜材料＞
豚もも肉薄切り 200g
豆腐 1/2丁
モロヘイヤ 1/2束
玉ねぎ 中1個
キャベツ 100g（大2枚）
ひよこ豆 80g
にんにく 1かけ
だし汁 600ml
酢 大さじ1/2
塩 小さじ1
こしょう 適宜
にがり 6〜7滴
＜作り方＞
1.豚もも肉は食べやすい大きさに切る。
2.モロヘイヤは太い軸を除く。
3.玉ねぎは半分にし、1cm巾に切る。
4.キャベツは6〜7cm角の大きさに手でちぎる。
5.豆腐は6等分の角切り。
6.にんにくは薄切り。
7.鍋にだし汁を入れ、豚肉、玉ねぎ、キャベツ、にんにく、
酢、ひよこ豆を入れ、10分くらい煮る。
8.豆腐、モロヘイヤを入れ、煮立ったら、塩、こしょうで味付けし、
にがりを入れて出来上がり。
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奥平 智之
日本栄養精神医学研究会 会長
医療法人 山口病院 副院長
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