​【食と心】の栄養精神医学
メンタルヘルスは食事から

「鉄欠乏がマグネシウムの働きを妨げる」という視点、ご存じでしたか？ これは、まだ医学界では広く知られているわけではありませんが、臨床現場でとても大切なヒントになる可能性があります。 鉄は、ミトコンドリアの電子伝達系（特に複合体I～III）やクエン酸回路の酵素（例：アコニターゼ

鶏の手羽元と卵の味噌汁

【レシピ】牛肉とししゃもの味噌汁

じゃばらに期待される成分と作用は3つ。 ①アレルギー症状を抑える・・・・フラボイノド（植物由来のポリフェノールのひとつ）の一種「ナリルチン」※ ②ヒスタミン分泌を抑制・・・・アレルギー反応を起こすヒスタミンの分泌を抑える「ビタミンＣ」 ③皮膚や粘膜の炎症改善・・・・少ないで

マグネシウムは、ココロやカラダを緩めてくれるミネラルであり、エネルギー産生ミネラルです。

マグネシウム(にがり)の効用 活性酸素や炎症を減らす・・・アンチエイジング 筋肉を緩める（肩こり、頭痛など）・・・リラックス メンタル不調にも大切 ストレスが多い人は、不足している可能性大。

どうする？不足しやすいマグネシウム　５つの対策 ①にがり　（飲み物に垂らす、クローブ水に入れる） ②あおさ　（味噌汁に入れる） ③エプソムソルト　（お風呂に入れる） ④マグバーム　（クリームを塗る） ⑤サプリ など・・・ ストレスが多い人、お酒をよく飲む人は、マグネシウ

マグネシウム「にがり」を入れる3つの理由

ストレスで失われるマグネシウム。マグネシウム不足の人は多い。 セロトニン（幸せホルモン）には、マグネシウムも大切です。

マグネシウム不足の人はとても多い。 マグネシウムは、 「エネルギー産生ミネラル」 「セロトニン産生ミネラル」 「メラトニン産生ミネラル」 疲れやすい人、憂うつな人、寝ていない人、お酒飲む人におすすめ。

ビタミンDの活性化にはマグネシウムが大切！ 不足しやすいマグネシウムには、にがりを！ また、 天然濃縮ニガリをうまく活用すると、料理が美味しくなります。 お料理のうまみを引き出し、また味をも引き立てると同時にマグネシウム補給にもなり、 一石二鳥。...

サイトカインストーム中の炎症と酸化ストレスを軽減し、気道平滑筋を弛緩させる役割を果たす「抗炎症ミネラル」です。 ビタミンD活性を調節する大切なミネラルでもあります。

鶏手羽元と野菜のスープ（2人分） ＜材料＞ ボーンブロス 600ml （鶏手羽元 4本、人参、玉ねぎも入れる） かぶ 小3個 ブロッコリー 60g 生しいたけ 6個 もやし 50g 卵 2個 ＊調味料 酒 大さじ1.5

牛肉とトマトのスープ（2人分） ＜材料＞ 牛肉 200g トマト 大1個 かぶ 中1個（100g） 白インゲン豆 100g 玉ねぎ 中1/2個 モロヘイヤ 50g しめじ 1/3株 だし汁 600ml（粉末だし大さじ1＋水600m

豆腐と根菜の豚汁（5〜6人分） ＜材料＞ 豚もも薄切り肉 450g 大根 250g（約1/5本） 人参 中1本 ごぼう 1本 さつまいも 250g 干ししいたけ 小8個 豆腐 1丁 粉末だし 大さじ1 水

豚もも肉と小松菜の蒸し物（2人分） ＜材料＞ 豚もも肉薄切り 250g 木綿豆腐 1/2丁 小松菜 1ワ エリンギ 中1本 もやし 1/4袋 にんにく 2かけ 粉末だし 大さじ1 オリーブオイル 小さじ1 片栗粉

豚もも肉とキャベツのスープ（2人分） ＜材料＞ 豚もも肉 300g キャベツ 200g 玉ねぎ 中1個（200g） モロヘイヤ 1/3パック 赤インゲン豆の水煮100g しめじ 1/2パック だし汁 600ml（粉末だし大さじ1＋水600ml

鮭の味噌汁（2人分） ＜材料＞ 生鮭 2切れ（200g） 納豆 50g 玉ねぎ 中1/2個 干し椎茸　　　小2個 もずく 60g レモン汁 大さじ1 細ねぎ 2本 だし汁 600ml（粉末だし大さじ1＋水600ml） 味噌 大さじ2 ＜

豚もも肉のスープ（2人分） ＜材料＞ 豚もも肉薄切り 200g 豆腐 1/2丁 モロヘイヤ 1/2束 玉ねぎ 中1個 キャベツ 100g（大2枚） ひよこ豆 80g にんにく 1かけ だし汁 600ml 酢

豚肉とブロッコリーのスープ（2人分） ＜材料＞ 豚もも肉 200g ブロッコリー（葉の部分）1/2株（100g） 玉ねぎ 大1/2個（150g） 枝豆 80g しめじ 1/2パック プチトマト 8個 わかめ（戻して塩抜きしたもの）50g だし