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  • 執筆者の写真奥平智之

【レシピ】豚もも肉とキャベツのスープ


豚もも肉とキャベツのスープ(2人分)


<材料>

豚もも肉 300g

キャベツ 200g

玉ねぎ 中1個(200g)

モロヘイヤ 1/3パック

赤インゲン豆の水煮100g

しめじ 1/2パック

だし汁 600ml(粉末だし大さじ1+水600ml)

塩 小さじ1

こしょう 少々

にがり 6〜7滴

レモン汁 大さじ1


<作り方>

1.豚肉は食べやすい大きさに切る。


2.玉ねぎは半分にし、繊維に沿って、1.5cm巾に切る。


3.キャベツは5〜6cm角の大きさに手でちぎる。


4.モロヘイヤは洗って、太い軸を除いておく。


5.しめじは石づきを除き、ほぐす。


6.鍋にだし汁を入れ、煮立ったら、豚肉、キャベツ、玉ねぎ、赤インゲン豆を入れ、

10分ほど煮る。


7.モロヘイヤ、しめじを入れて、塩、こしょうで味付けする。


8.レモン汁、にがりを加えて出来上がり。


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奥平 智之

日本栄養精神医学研究会 会長

医療法人 山口病院 副院長

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