豚もも肉とキャベツのスープ（2人分）
＜材料＞
豚もも肉 300g
キャベツ 200g
玉ねぎ 中1個（200g）
モロヘイヤ 1/3パック
赤インゲン豆の水煮100g
しめじ 1/2パック
だし汁 600ml（粉末だし大さじ1＋水600ml）
塩 小さじ1
こしょう 少々
にがり 6〜7滴
レモン汁 大さじ1
＜作り方＞
1.豚肉は食べやすい大きさに切る。
2.玉ねぎは半分にし、繊維に沿って、1.5cm巾に切る。
3.キャベツは5〜6cm角の大きさに手でちぎる。
4.モロヘイヤは洗って、太い軸を除いておく。
5.しめじは石づきを除き、ほぐす。
6.鍋にだし汁を入れ、煮立ったら、豚肉、キャベツ、玉ねぎ、赤インゲン豆を入れ、
10分ほど煮る。
7.モロヘイヤ、しめじを入れて、塩、こしょうで味付けする。
8.レモン汁、にがりを加えて出来上がり。
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奥平 智之
日本栄養精神医学研究会 会長
医療法人 山口病院 副院長
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