鮭の味噌汁（2人分）
＜材料＞
生鮭 2切れ（200g）
納豆 50g
玉ねぎ 中1/2個
干し椎茸 小2個
もずく 60g
レモン汁 大さじ1
細ねぎ 2本
だし汁 600ml（粉末だし大さじ1＋水600ml）
味噌 大さじ2
＜作り方＞
1.生鮭は4等分する。
2.玉ねぎは1cm巾に切る。
3.干し椎茸は戻しておく。
4.細ねぎは小口切りにする。
5.鍋にだし汁を入れて、生鮭、玉ねぎ、干し椎茸（戻し汁も）を入れ、
3分くらい煮る。
6.味噌を溶いて、もずくと納豆、レモン汁、にがりを入れる。
7.器に盛って、ねぎをのせて出来上がり。
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奥平 智之
日本栄養精神医学研究会 会長
医療法人 山口病院 副院長
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