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  • 執筆者の写真奥平智之

【レシピ】豆腐と根菜の豚汁


豆腐と根菜の豚汁(5〜6人分)


<材料>

豚もも薄切り肉 450g

大根 250g(約1/5本)

人参 中1本

ごぼう 1本

さつまいも 250g

干ししいたけ 小8個

豆腐 1丁

粉末だし 大さじ1

水 1500cc


*調味料

味噌 大さじ6〜7

酢 大さじ1

にがり 7〜8滴


ねぎ 2本


<作り方>

1.豚肉は食べやすい長さに切る。


2.大根、人参は乱切り。ごぼうは巾5mmくらいの斜め切り。

さつまいもは半月切り。豆腐は3cm角の大きさに切る。


3.干ししいたけは水に戻す。


4.ねぎは小口切りにする。


5.鍋に材料を全部入れ、15分ほど煮る。人参などが柔らかくなったら豆腐を入れ、

ひと煮立ちさせる。


6.味噌を溶き、酢とにがりを加えて出来上がり。


7.器に盛って、ねぎを散らす。


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奥平 智之

日本栄養精神医学研究会 会長

医療法人 山口病院 副院長

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