鶏手羽元と野菜のスープ（2人分）
＜材料＞
ボーンブロス 600ml
（鶏手羽元 4本、人参、玉ねぎも入れる）
かぶ 小3個
ブロッコリー 60g
生しいたけ 6個
もやし 50g
卵 2個
＊調味料
酒 大さじ1.5
しょうゆ 大さじ1.5
酢 大さじ1/2
塩 小さじ1/2〜1
にがり 6〜7滴
＜作り方＞
1.かぶは4等分にする。
2.ブロッコリーは葉だけ使い、小房に分ける。
3.生しいたけは軸を除く。
4.鍋にボーンブロスと具材、調味料を全て入れ、5分ほど煮る。
5.卵を溶き入れ、火が通ったら、にがりを入れて出来上がり。
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奥平 智之
日本栄養精神医学研究会 会長
医療法人 山口病院 副院長
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