​【食と心】の栄養精神医学
メンタルヘルスは食事から

鶏の手羽元と卵の味噌汁

鶏手羽元と野菜のスープ（2人分） ＜材料＞ ボーンブロス 600ml （鶏手羽元 4本、人参、玉ねぎも入れる） かぶ 小3個 ブロッコリー 60g 生しいたけ 6個 もやし 50g 卵 2個 ＊調味料 酒 大さじ1.5

あじとキャベツのスープ 〜ボーンブロス〜（2人分） ＜材料＞ ボーンブロス 600ml あじ 2尾 キャベツ 200g（4枚くらい） オクラ 4本 ねぎ 1/2本 卵 2個 にがり 6〜7滴 塩 小さじ1 こしょう

ししゃものあっさりスープ（2人分） ＜材料＞ ししゃも 6本 ネギ 太1本 小松菜 100g エリンギ 大1本 パプリカ 1/2個 卵 2個 生姜（すりおろし）1かけ分 ＊調味料 酒 大さじ1 しょうゆ 小さじ1 塩

豚肉とニラの炒め物

ピーマンの肉詰め(2人分) ＜材料＞ 合い挽き肉　　　　　200ｇ 玉ねぎ　　　　　　　50ｇ　 卵　　　　　　　　　1個 にんにく(おろす)　　1/2かけ　　 塩　　　　　　　　　小さじ1/3 こしょう　　　　　　　少々 片栗粉　　　　　　　大さじ1/2 *酒

ゴーヤチャンプルー(3~4人分) ＜材料＞ ゴーヤ　　　　　　1本 豚の薄切り肉　　　300ｇ 木綿豆腐　　　　　1丁 卵　　　　　　　　2個 えのき茸　　　　　1/2ｐ 削りぶし　　　　　5ｇ ＊調味料 塩　　　小さじ1 こしょう　　少々 和風顆粒だし　大

ニラと豚肉と卵の炒め物(二人分) ＜材料＞ 豚薄切り肉　　　　300g ニラ　　　　　　　1束 えのき茸　　　　　1/2パック 卵　　　　　　　　2個 ＊調味料 和風出し(顆粒)大さじ1/2 塩ひとつまみ こしょう少々 ごま油小さじ2 ＜作り方＞ 1.豚肉

中華スープ(3人分) ＜材料＞ ボーンブロススープ　　　　　800cc(玉ねぎ、人参はそのまま使う) 豚薄切り肉　　　　　　　　　150g カブ　　　　　　　　　　　　中1個 えのき茸　　　　　　　　　　1/4パック 卵の白身　　　　　　　　　　1個分 小ねぎ