あじとキャベツのスープ
〜ボーンブロス〜（2人分）
＜材料＞
ボーンブロス 600ml
あじ 2尾
キャベツ 200g（4枚くらい）
オクラ 4本
ねぎ 1/2本
卵 2個
にがり 6〜7滴
塩 小さじ1
こしょう 少々
＜作り方＞
1.あじは下処理をして、食べやすい大きさに切る。
2.キャベツは5〜6cm角に手でちぎる。
3.オクラは小口の薄切り。
4.ネギは斜めそぎ切り。
5.鍋にスープを入れ（ボーンブロスの人参や玉ねぎも一緒に）
キャベツを入れて煮立ったら、あじとねぎも入れて2分ほど煮る。
6.あじの色が変わったら、塩、こしょうで味付けし、
卵を溶き入れ、オクラも入れる。
7.ある程度火が通ったら出来上がり。
8.器に盛り、にがりを加える。
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奥平 智之
日本栄養精神医学研究会 会長
医療法人 山口病院 副院長
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