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  • 執筆者の写真奥平智之

【レシピ】ゴーヤチャンプルー



ゴーヤチャンプルー(3~4人分)


<材料>

ゴーヤ      1本

豚の薄切り肉   300g

木綿豆腐     1丁

卵        2個

えのき茸     1/2p

削りぶし     5g


*調味料

塩   小さじ1

こしょう  少々

和風顆粒だし 大さじ1


<作り方>

1.ゴーヤは縦半分に切って種を除き5mmの厚さに切る。塩もみして湯がいておく。


2.木綿豆腐は水切りしておく。


3.豚肉は食べやすい大きさに切って、塩、こしょう、酒各少々で下味をつけておく。


4.えのき茸は石づきを取り、半分の長さに。


5.豚肉を炒め、火が通ったら、ゴーヤを入れる。2分ほど炒めたら、木綿豆腐は手で崩しながら入れ、えのき茸も入れて炒める。


6..調味料で味をつけて最後に卵を溶いて回し入れ、削りぶしも入れてよく混ぜる。


7.卵が半熟程度に火が通ったら、にがりを6~7滴入れて出来上がり。


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奥平 智之

日本栄養精神医学研究会 会長

医療法人 山口病院 副院長

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