​【食と心】の栄養精神医学
メンタルヘルスは食事から

オクラとえのき茸の和え物（1人分） ＜材料＞ オクラ 1本 えのき茸 25g かつお節 2.5g しょうゆ 少々 ＜作り方＞ 1.オクラは30秒くらい茹でる。 2.えのき茸は石づきを除き、半分の長さに切り、よくほぐしておく。 3.オクラのへたを除き、薄い

オクラのわさび醤油和え(3人分) ＜材料＞ オクラ　　　　　　2パック ちりめんじゃこ　　大さじ2 炒りゴマ　　　　　小さじ1 かつおの削りぶし　5ｇ ＊調味料 しょうゆ　　　大さじ1 みりん　　　　小さじ1 わさび　　　　小さじ1 ＜作り方＞ 1.オクラは

ゴーヤチャンプルー(3~4人分) ＜材料＞ ゴーヤ　　　　　　1本 豚の薄切り肉　　　300ｇ 木綿豆腐　　　　　1丁 卵　　　　　　　　2個 えのき茸　　　　　1/2ｐ 削りぶし　　　　　5ｇ ＊調味料 塩　　　小さじ1 こしょう　　少々 和風顆粒だし　大

明日葉のおひたし(3人分) ＜材料＞ 明日葉　　1束 しらす干し　大さじ２ かつおけずりぶし　1パック ＊調味料 だし汁　　大さじ3 しょうゆ　大さじ1.5 本みりん　　大さじ1.5 ＜作り方＞ 1.明日葉は沸騰したお湯に入れ、3分ほど茹でる。 2.ザルに揚

小松菜の和え物　(3~4人分) ＜材料＞ 小松菜　1束 もやし　1/3パック 板のり　　1枚 かつおぶし　1パック ＊調味料:　 しょうゆ　大さじ1 ＜作り方＞ 1.小松菜は茎と葉の部分をざっくり半分に切り離して、2度に分けて茹でる。 2.初めに茎の部分を2分