オクラとえのき茸の和え物（1人分）
＜材料＞
オクラ 1本
えのき茸 25g
かつお節 2.5g
しょうゆ 少々
＜作り方＞
1.オクラは30秒くらい茹でる。
2.えのき茸は石づきを除き、半分の長さに切り、よくほぐしておく。
3.オクラのへたを除き、薄い小口切りにすr。
4.榎茸はオクラを茹で終えた鍋に一瞬入れて、すぐに引き上げる。
5.ボールにオクラとえのき茸、かつお節を入れて、よく混ぜれば出来上がり。
6.しょうゆをかけていただく。
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奥平 智之
日本栄養精神医学研究会 会長
医療法人 山口病院 副院長
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