​【食と心】の栄養精神医学
メンタルヘルスは食事から

オクラとえのき茸の和え物（1人分） ＜材料＞ オクラ 1本 えのき茸 25g かつお節 2.5g しょうゆ 少々 ＜作り方＞ 1.オクラは30秒くらい茹でる。 2.えのき茸は石づきを除き、半分の長さに切り、よくほぐしておく。 3.オクラのへたを除き、薄い

豆苗のサラダ（3〜4人分） ＜材料＞ 豆苗 1/2パック カニのほぐし身　　80g かいわれ大根　　 1/3パック 玉ねぎ　　 中1/4個 わかめ（塩漬け）　50g えのき茸　　 40g みょうが 2個 ＜作り方＞ 1.豆苗は、根と豆の部分をハサ

豚肉とニラの炒め物

小松菜と豚肉の炒め物

ゴーヤチャンプルー(3~4人分) ＜材料＞ ゴーヤ　　　　　　1本 豚の薄切り肉　　　300ｇ 木綿豆腐　　　　　1丁 卵　　　　　　　　2個 えのき茸　　　　　1/2ｐ 削りぶし　　　　　5ｇ ＊調味料 塩　　　小さじ1 こしょう　　少々 和風顆粒だし　大

ニラと豚肉と卵の炒め物(二人分) ＜材料＞ 豚薄切り肉　　　　300g ニラ　　　　　　　1束 えのき茸　　　　　1/2パック 卵　　　　　　　　2個 ＊調味料 和風出し(顆粒)大さじ1/2 塩ひとつまみ こしょう少々 ごま油小さじ2 ＜作り方＞ 1.豚肉

中華スープ(3人分) ＜材料＞ ボーンブロススープ　　　　　800cc(玉ねぎ、人参はそのまま使う) 豚薄切り肉　　　　　　　　　150g カブ　　　　　　　　　　　　中1個 えのき茸　　　　　　　　　　1/4パック 卵の白身　　　　　　　　　　1個分 小ねぎ