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  • 執筆者の写真奥平智之

【レシピ】豆苗のサラダ


豆苗のサラダ(3〜4人分)


<材料>

豆苗 1/2パック

カニのほぐし身  80g

かいわれ大根   1/3パック

玉ねぎ   中1/4個

わかめ(塩漬け) 50g

えのき茸   40g

みょうが 2個


<作り方>

1.豆苗は、根と豆の部分をハサミで切り取り、半分の長さに切る。


2.かいわれ大根も根の部分を切り取り、 半分の長さに切る。


3.玉ねぎは薄切り。


4.わかめは水に戻して、食べやすいながさにする。


5.みょうがは斜め薄切り。


6.えのき茸は石づきを切り取り、半分の長さにする。


7.材料を全部混ぜて、しょう油ドレッシングでいただく。


*しょうゆドレッシング(サラダにかける分量はお好みで)

しょうゆ      大さじ2

米酢      大さじ2

オリーブオイル 大さじ4

はちみつ     大さじ1/2

塩こしょう     少々



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奥平 智之

日本栄養精神医学研究会 会長

医療法人 山口病院 副院長

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