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  • 執筆者の写真奥平智之

【レシピ】中華スープ


中華スープ(3人分)


<材料>

ボーンブロススープ     800cc(玉ねぎ、人参はそのまま使う)

豚薄切り肉         150g

カブ            中1個

えのき茸          1/4パック

卵の白身          1個分

小ねぎ           2~3本


*調味料

酢       大さじ1

酒       大さじ1.5

ごま油     小さじ1

塩こしょう   少々

*にがり    6~7滴


<作り方>

1.豚肉は食べやすい長さに切り、塩こしょう少々で軽く炒める。


2.カブは縦半分にして、それを6等分する。


3.えのき茸は石づきを除き、半分の長さにする。


4.小ねぎは薄い小口切り。



5.鍋にスープ、豚肉、カブを入れ10分ほど煮て、調味料を入れて味をつけ、最後にえのき茸も入れる。


6.沸騰したら卵を回しかけ、小ねぎを散らし、にがりを入れて出来上がり。


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奥平 智之

日本栄養精神医学研究会 会長

医療法人 山口病院 副院長

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