中華スープ(3人分)
＜材料＞
ボーンブロススープ 800cc(玉ねぎ、人参はそのまま使う)
豚薄切り肉 150g
カブ 中1個
えのき茸 1/4パック
卵の白身 1個分
小ねぎ 2~3本
＊調味料
酢 大さじ１
酒 大さじ１.5
ごま油 小さじ1
塩こしょう 少々
*にがり 6~7滴
＜作り方＞
1.豚肉は食べやすい長さに切り、塩こしょう少々で軽く炒める。
2.カブは縦半分にして、それを6等分する。
3.えのき茸は石づきを除き、半分の長さにする。
4.小ねぎは薄い小口切り。
5.鍋にスープ、豚肉、カブを入れ10分ほど煮て、調味料を入れて味をつけ、最後にえのき茸も入れる。
6.沸騰したら卵を回しかけ、小ねぎを散らし、にがりを入れて出来上がり。
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奥平 智之
日本栄養精神医学研究会 会長
医療法人 山口病院 副院長
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