豚肉とニラの炒め物（3人分)
＜材料＞
豚肉 400ｇ
ニラ 2束
厚揚げ 200ｇ
えのき茸 1/2パック
卵 3個
＊調味料
オイスターソース 大さじ2
酒 大さじ2
本みりん 大さじ1/2
和風だしの素 大さじ1/2
＜作り方＞
1.豚肉は酒大さじ1、塩コショウ少々で下味をつけておく。
2.ニラは5センチ巾、えのき茸は半分に切る。
3.豚肉は食べやすい大きさに、厚揚げは熱湯で油抜きして半分にして1センチ巾に切る。
4.フライパンに卵を溶き入れ半熟で取り出しておく。
5.豚肉を炒め火が入ったら、ニラ、厚揚げ、えのき茸も入れ炒め、調味料で味をつける。
6.全体に回ったら卵を戻し入れる。
※水気が多かったら片栗粉(大さじ1を同量の水で溶いたもの)をいれる。
7.最後ににがり6~7滴加えて出来上がり。
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奥平 智之
日本栄養精神医学研究会 会長
医療法人 山口病院 副院長
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