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  • 執筆者の写真奥平智之

【レシピ】ししゃものあっさりスープ


ししゃものあっさりスープ(2人分)


<材料>

ししゃも 6本

ネギ 太1本

小松菜 100g

エリンギ 大1本

パプリカ 1/2個

卵 2個

生姜(すりおろし)1かけ分


*調味料

酒 大さじ1

しょうゆ 小さじ1

塩 ひとつまみ


にがり 6〜7滴

だし汁 600ml

(粉末だし小さじ1+水600ml)


<作り方>

1.ししゃもはフライパンで空焼きし、半分の長さに切る。


2.ネギは斜め切り。小松菜は5〜6cmの長さに切る。


3.エリンギは縦6等分し、半分の長さに切る。


4.パプリカは種を除き、2cm角に切る。


5.卵は茹でて、半分に切っておく。


6.鍋にだし汁を入れ、小松菜とししゃもを入れ、

2分ほど煮たら、ネギ、パプリカ、エリンギを入れ、

生姜と調味料で味付けする。


7.煮立ったら、にがりを入れて出来上がり。


8.器に盛り、ゆで卵をのせる。



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奥平 智之

日本栄養精神医学研究会 会長

医療法人 山口病院 副院長

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