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  • 執筆者の写真奥平智之

【レシピ】豚もも肉とブロッコリーのスープ


豚肉とブロッコリーのスープ(2人分)


<材料>

豚もも肉 200g

ブロッコリー(葉の部分)1/2株(100g)

玉ねぎ 大1/2個(150g)

枝豆 80g

しめじ 1/2パック

プチトマト 8個

わかめ(戻して塩抜きしたもの)50g

だし汁 600ml

酢 大さじ1

塩 小さじ1

こしょう 少々

にがり 6〜7滴


<作り方>

1.豚もも肉は食べやすい大きさに切る。


2.ブロッコリーの茎の部分を除き、3〜4cmの大きさに切り分ける。


3.玉ねぎは縦2cm巾に切る。


4.枝豆は茹でて、豆を取り出す。


5.しめじは石づきを除き、ほぐす。


6.わかめは戻して、食べやすい大きさに切る。


7.鍋に、だし汁、酢、豚もも肉、玉ねぎ、枝豆、プチトマトを入れ、

10分ほど煮てから、しめじ、わかめ、ブロッコリーを入れ、

ひと煮立ちさせる。


8.塩、こしょうで味付けし、にがりを入れて出来上がり。


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奥平 智之

日本栄養精神医学研究会 会長

医療法人 山口病院 副院長

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