豚肉とブロッコリーのスープ（2人分）
＜材料＞
豚もも肉 200g
ブロッコリー（葉の部分）1/2株（100g）
玉ねぎ 大1/2個（150g）
枝豆 80g
しめじ 1/2パック
プチトマト 8個
わかめ（戻して塩抜きしたもの）50g
だし汁 600ml
酢 大さじ1
塩 小さじ1
こしょう 少々
にがり 6〜7滴
＜作り方＞
1.豚もも肉は食べやすい大きさに切る。
2.ブロッコリーの茎の部分を除き、3〜4cmの大きさに切り分ける。
3.玉ねぎは縦2cm巾に切る。
4.枝豆は茹でて、豆を取り出す。
5.しめじは石づきを除き、ほぐす。
6.わかめは戻して、食べやすい大きさに切る。
7.鍋に、だし汁、酢、豚もも肉、玉ねぎ、枝豆、プチトマトを入れ、
10分ほど煮てから、しめじ、わかめ、ブロッコリーを入れ、
ひと煮立ちさせる。
8.塩、こしょうで味付けし、にがりを入れて出来上がり。
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奥平 智之
日本栄養精神医学研究会 会長
医療法人 山口病院 副院長
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