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  • 執筆者の写真奥平智之

【レシピ】牛肉とトマトのスープ


牛肉とトマトのスープ(2人分)


<材料>

牛肉 200g

トマト 大1個

かぶ 中1個(100g)

白インゲン豆 100g

玉ねぎ 中1/2個

モロヘイヤ 50g

しめじ 1/3株

だし汁 600ml(粉末だし大さじ1+水600ml)

にがり 数滴


<作り方>

1.牛肉は食べやすい大きさに切る。


2.トマトは1/6のくし形に切り、それを半分に切る。


3.かぶは1/6のくし形に切る。


4.モロヘイヤは大きな軸は除く。


5.玉ねぎは1cm巾に切る。


6.しめじは石づきを除き、ほぐす。


7.鍋にだし汁を入れ、牛肉を入れ火を通し、取り出しておく。


8.次にかぶ、玉ねぎ、トマト、白インゲン豆を入れ、5分ほど煮る。


9.牛肉を戻し入れ、モロヘイヤ、しめじを入れ、ひと煮立ちさせる。


10.にがりを入れて、出来上がり。



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奥平 智之

日本栄養精神医学研究会 会長

医療法人 山口病院 副院長

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