豚もも肉と小松菜の蒸し物（2人分）
＜材料＞
豚もも肉薄切り 250g
木綿豆腐 1/2丁
小松菜 1ワ
エリンギ 中1本
もやし 1/4袋
にんにく 2かけ
粉末だし 大さじ1
オリーブオイル 小さじ1
片栗粉 大さじ1
にがり 5〜6滴
塩 小さじ1/2
こしょう 少々
＜作り方＞
1.豚肉は食べやすい大きさに切り、酒大さじ2、塩、こしょう（分量外）で下味をつける。
2.小松菜は5〜6cmの長さのざく切り。
3.豆腐はペーパータオルに包んで、水切りをしておく。
4.エリンギは縦4つに切る。
5.にんにくはみじん切りにする。
6.鍋にオリーブオイルを入れ、にんにくを入れて香りを出す。
7.豆腐を大きくちぎって、小松菜、エリンギ、もやしを入れ、塩（小さじ1/2）、こしょう少々を加え、粉末だしを振りかける。
8.その上に豚肉を並べて、強火で3分くらい蒸す。
9.豚肉に火が通ったら、全体を軽く混ぜ、にがりを加える。
10.水分が出てくるので、最後に水溶き片栗粉でとじる。
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奥平 智之
日本栄養精神医学研究会 会長
医療法人 山口病院 副院長
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