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  • 執筆者の写真奥平智之

【レシピ】サバ缶とキャベツの炒め煮


サバ缶とキャベツの炒め煮(2人分)


<材料>

鯖缶 1缶(190g)

キャベツ 400g(1/3玉くらい)

赤インゲン豆の水煮100g

しめじ 1/2パック

大葉 10枚

鶏ガラスープの素 大さじ1

酢 大さじ1

にんにく 1かけ

オリーブオイル 大さじ1/2

塩 適宜

こしょう 適宜


<作り方>

1.キャベツは食べやすい大きさに手でちぎる。


2.しめじは石づきを取り、ほぐす。


3.にんにくは薄切りにする。


4.大葉は千切りにする。


5.フライパンに、にんにくを入れ、オリーブオイルで香りを出し、

キャベツを炒める。


6.サバ缶を汁ごと入れ、赤インゲン豆、鶏ガラスープの素、酢を入れ、

3分ほど煮る。


7.最後にしめじを加え、塩、こしょうで味を整え、にがりを入れる。


8.器に盛り、大葉の千切りをのせる。


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奥平 智之

日本栄養精神医学研究会 会長

医療法人 山口病院 副院長

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