オリゴデンドロサイトは、短い突起のある脳細胞（グリア細胞の一つ）で、これらの突起は脳の神経細胞の軸索に巻きついており、それにより軸索にミエリンを形成しています。このミエリンのとぎれ目から次のとぎれ目への活動電位の伝導（跳躍伝導）を仲介することで、情報の伝達速度が飛躍的に上がります。
このミエリンの膜の形成には、鉄が必要です。 そして、このミエリン膜は、トランスフェリンも産生しています。
トランスフェリンは、鉄を運び出すトラックですが、血液だけでなく神経細胞の中でも働いています。 オリゴデンドログリアの機能が低下すると、ミエリン膜が形成できず、鉄が消費されずに余ってしまいます。 また、トランスフェリン(トラック)は産生されずに、鉄を運び出せなくなってしまいます。 そうすると、ニューロン(神経細胞)の中に余った２価の鉄がフェリチン(3価の鉄)としてたまります。 ヘキサマー（6量体）に、トランスフェリンやフェリチンやフリー鉄がくっついて、老人班（アミロイドプラーク）となります。 アルツハイマー型認知症の脳では、フリーの鉄が増え、鉄を運び出すトランスフェリンが減少し、フェリチンは増加しています。 脳の「炎症による鉄の利用障害」を予防するために、抗炎症、抗酸化対策は大切です。 J Neuroscience Res 31:327-335.1992
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「メンタルヘルスは食事から」 日本栄養精神医学研究会 奥平智之 作成