厚揚げとチンゲン菜の煮物（2〜3人分）
＜材料＞
厚揚げ 200g
チンゲン菜 2株
しめじ 1/2パック
＊調味料
だし汁 400ml
しょうゆ 大さじ1
本みりん 大さじ1.5
＜作り方＞
1.厚揚げは、沸騰した湯に1分くらいくぐらせ、しっかり油抜きし、
縦半分に切り、横2cm巾に切る。
2.チンゲン菜は、根元をよく洗い、5cmの長さに切る。
3.しめじは石づきを除き、半分の長さに切る。
4.鍋に調味料を入れ、煮立たせて、厚揚げ、チンゲン菜を入れ、
5分煮て、しめじを加えて出来上がり。
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奥平 智之
日本栄養精神医学研究会 会長
医療法人 山口病院 副院長
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