【味噌汁】ミネラル補給は「だし粉」で:マグネシウム、カルシウム、鉄、亜鉛など・・・奥平式スープ

マグネシウム、カルシウム、鉄、亜鉛などのミネラル、アミノ酸補給に「だし粉」。

サプリメントもありますが、ベースは食事で。

※下の図は、通常のお味噌汁。

これよりも大きいお椀に、具沢山味噌汁を作ってみては？　

【だし粉】小魚、いりこ：ミネラル豊富

【味噌】発酵食品

【小松菜】緑黄色野菜　βカロテン（ビタミンA）が豊富

βカロテンは、体の中でビタミンA（レチノール）に変換されるので、プロビタミンAと言われています。活性酸素を減らす抗酸化作用があります。

その他、ビタミンC、カルシウム、鉄なども含まれています。

【豆腐】良質なタンパク質、消化に良い

【わかめ】ヨウ素（甲状腺ホルモンの合成に必要）、マグネシウムなどのミネラル、食物繊維

【にがり】数摘：マグネシウム補給

小松菜となめこのみそ汁（通常の作り方）

 《作り方》

小松菜は洗って4cmくらいのザク切りにする。

豆腐は1cm角のさいの目切りに。

なめこは軽く水で洗う。

鍋にだし粉と小松菜を入れ、2分くらい煮る。

次に豆腐なめこを入れ煮立ったら火を止める。

分量のみそを溶き、再び煮立つ寸前で火を止める

→上記を、いろいろアレンジして具沢山スープをつくってみる

日本栄養精神医学研究会　奥平智之　作成

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