豆腐のカニあんかけ（1人分）
＜材料＞
豆腐 1/3丁（100g）
カニのほぐし身 40g
しめじ 40g
かいわれ大根 15g
ゆずの皮 2片
片栗粉 大さじ1.5（水は同量）
だし汁 200cc（粉末だし小さじ1/2）
＊調味料
薄口醤油 小さじ1
本みりん 小さじ1
酒 小さじ2
塩 小さじ1
＜作り方＞
1.鍋にだし汁と調味料を入れて火にかけ、沸騰したら
ゆず以外の材料を全て入れ、3分ほど煮る。
2.水溶き片栗粉を回し入れ、とろみをつける。
3.器に盛り、ゆずの皮の千切りをのせて、出来上がり。
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奥平 智之
日本栄養精神医学研究会 会長
医療法人 山口病院 副院長
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