【レシピ】鶏もも肉と白菜の豆乳スープ

鶏もも肉と白菜の豆乳スープ(２人分)

＜材料＞

鶏もも肉　　　　300ｇ

白菜　　　　　　200ｇ

かぶ　　　　　　中1個

玉ねぎ　　　　　中1個

ミックスビーンズ　　80ｇ

しめじ　　　　　　　1/2パック

豆乳　　　　　　　200cc

水　　　　　　　　200cc

こしょう　　　　少々

塩　　　　　　小さじ1

＜作り方＞

1.鶏もも肉は食べやすい大きさの角切りにし、塩こしょう(分量外)少々してオリーブオイルで軽く炒める。

2.白菜は5cm角に、玉ねぎは1cm巾の薄切り、かぶは6等分のくし形に切る。

3.しめじは石づきを除いて分ける。

4.鍋に水を入れ、しめじ以外の具材を全部入れて20分ほど煮る。

5.柔らかくなったら、豆乳としめじを入れ、塩こしょうで味を整えてひと煮立ちさせたら出来上がり。

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奥平 智之

日本栄養精神医学研究会 会長

医療法人 山口病院 副院長

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