エネルギー産生の要「ナイアシン」
更新日：6月13日
ナイアシンは生鮮食品中において、主に、エネルギー産生の元であるピリジンヌクレオチド（ＮＡＤ、ＮＡＤＰ）の形で存在します。
これは、食品を調理したり加工する際に分解されて、 動物性食品（鶏むね肉、かつおなど）では「ニコチン酸アミド（ナイアシンアミド）」、 植物性食品（玄米、落花生など）では「ニコチン酸（ナイアシン）」になります。
ナイアシンの粉をなめると酸っぱい味がし、ナイアシンアミドは苦い味がします。
ナイアシンは、水、特に熱水には非常に溶けやすいので、煮物料理をすると煮汁中に70％も移行してしまいます。
日本で一般的に食べられている食事中のナイアシンの利用効率は、約60％と推定されています。
サプリメントでは、症状や病態に合わせて500mgから3000mgで調整することが多いです。
#ナイアシン #ニコチン酸 #ナイアシンアミド #ニコチン酸アミド #NAD
————————————————
奥平 智之
日本栄養精神医学研究会 会長
医療法人 山口病院 副院長
————————————————
■ 書籍：食べてうつぬけ 鉄欠乏女子 テケジョ 血液栄養解析 うつぬけ食事術
■ Facebook https://www.facebook.com/okudaira.tomoyuki
（友達申請時はメッセンジャーに自己紹介をお願いいたします）
告知 https://www.facebook.com/mentalhealth.net
■ Twitter https://twitter.com/Okudaira_Tomo
■ インスタ https://www.instagram.com/tabete.utsunuke
■ YouTube https://www.youtube.com/@okudaira
■ クラブハウス https://www.clubhouse.com/@dr.okudaira
◎ https://www.dr-okudaira.com にメール登録されている方は、
不定期ですが栄養スライドをお送りいたします