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  • 執筆者の写真奥平智之

【レシピ】モロヘイヤのサラダ

更新日:1月28日


モロヘイヤのサラダ(3人分)

<材料>

モロヘイヤ   1パック

キャベツ    中くらいの3枚

水菜      1/2株     

玉ねぎ     中1/2コ

かいわれ大根  1/3p

鶏むね肉    60g



<作り方>

1.モロヘイヤは茎の部分を除き、さっと湯がいて(沸騰した湯に10秒くらい)、水に晒してザルに取る。

2.キャベツもさっと湯がいて千切りにする。

3.玉ねぎは半分にして、繊維と直角の極薄切り。

4.水菜は5cm幅に切る。

5かいわれは根を除き、半分のながさにする。

6.むね肉は薄切りにして、鍋に酒1/2カップを沸騰させて、これに入れて火を通す。冷めたら手で裂く。

7.ボールに材料全部入れて、お好みのドレッシングでどうぞ。


◎しょうゆドレッシングがよく合うと思います。


*しょうゆドレッシング(サラダにかける分量はお好みで)

しょうゆ      大さじ2

米酢      大さじ2

オリーブオイル 大さじ4

はちみつ     大さじ1/2

塩こしょう     少々



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奥平 智之

日本栄養精神医学研究会 会長

医療法人 山口病院 副院長

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