豚肉とかぶのスープ(3人分)
＜材料＞
豚小間切れ 250ｇ
玉ねぎ 中1個
かぶ 大1個
大豆（水煮) 1/2缶(汁ごと)
かいわれ大根 1/6ｐ
＊調味料 鶏ガラスープの素(顆粒大さじ1)
塩 小さじ1
こしょう 少々
水 800cc
にがり 6~7滴
＜作り方＞
1.豚肉は食べやすい大きさに切り、玉ねぎは縦半分にして1cmくらいの薄切り。
2.かぶは縦8等分して、それを半分に切る。
3.かいわれ大根は根の部分を取り除く。
4.豚肉をオイル小さじ1/2で軽く炒めておく。
5.鍋に水を入れ、かいわれ大根以外の材料を全部入れ、鶏ガラスープの素も入れて10分程度煮て塩こしょうで味をつける。
6.次にかいわれ大根を入れて、ひと煮立ちしたら、にがりを入れて出来上がり。
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奥平 智之
日本栄養精神医学研究会 会長
医療法人 山口病院 副院長
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