ほうれん草のポタージュスープ(2人分)
＜材料＞
ほうれん草 2株
玉ねぎ 中1/2個
豆乳 300cc
水 200cc
コンソメ(顆粒) 大さじ1弱
塩 小さじ1/4
こしょう 少々
ご飯粒 大さじ１弱
＜作り方＞
1.ほうれん草は茹でて水に放し、軽く絞り2センチ巾くらいに切っておく。
2.フライパンで玉ねぎをみじん切りにして炒める。
3.ある程度しんなりしたら、そこへ水、コンソメ顆粒、ご飯粒を入れて5分ほど煮る。
4.これを全部フードプロセッサーに入れて滑らかにする。
5.鍋に移し替え豆乳を入れて、塩こしょう、で味を整え沸騰寸前で火を止めて出来上がり。
*注意 色が悪くなるので、初めから終わりまで鍋の蓋はしないこと。
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奥平 智之
日本栄養精神医学研究会 会長
医療法人 山口病院 副院長
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