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  • 執筆者の写真奥平智之

【レシピ】ほうれん草のポタージュスープ


ほうれん草のポタージュスープ(2人分)


<材料>

ほうれん草    2株

玉ねぎ      中1/2個

豆乳       300cc

水        200cc


コンソメ(顆粒)  大さじ1弱

塩        小さじ1/4

こしょう     少々

ご飯粒      大さじ1弱



<作り方>

1.ほうれん草は茹でて水に放し、軽く絞り2センチ巾くらいに切っておく。


2.フライパンで玉ねぎをみじん切りにして炒める。


3.ある程度しんなりしたら、そこへ水、コンソメ顆粒、ご飯粒を入れて5分ほど煮る。


4.これを全部フードプロセッサーに入れて滑らかにする。


5.鍋に移し替え豆乳を入れて、塩こしょう、で味を整え沸騰寸前で火を止めて出来上がり。



*注意 色が悪くなるので、初めから終わりまで鍋の蓋はしないこと。


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奥平 智之

日本栄養精神医学研究会 会長

医療法人 山口病院 副院長

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