エネルギー産生の要「ナイアシン」

ナイアシンは生鮮食品中において、主に、エネルギー産生の元であるピリジンヌクレオチド（ＮＡＤ、ＮＡＤＰ）の形で存在します。

これは、食品を調理したり加工する際に分解されて、 動物性食品（鶏むね肉、かつおなど）では「ニコチン酸アミド（ナイアシンアミド）」、 植物性食品（玄米、落花生など）では「ニコチン酸（ナイアシン）」になります。

ナイアシンの粉をなめると酸っぱい味がし、ナイアシンアミドは苦い味がします。

ナイアシンは、水、特に熱水には非常に溶けやすいので、煮物料理をすると煮汁中に70％も移行してしまいます。

日本で一般的に食べられている食事中のナイアシンの利用効率は、約60％と推定されています。

サプリメントでは、症状や病態に合わせて500mgから3000mgで調整することが多いです。

#ナイアシン　#ニコチン酸　#ナイアシンアミド　#ニコチン酸アミド　#NAD

#最新版食べてうつぬけ

————————————————

奥平 智之

日本栄養精神医学研究会 会長

医療法人 山口病院 副院長

————————————————

■ 書籍：食べてうつぬけ　鉄欠乏女子　テケジョ　血液栄養解析　うつぬけ食事術

　 https://amzn.to/2uv1wju

■ Facebook https://www.facebook.com/okudaira.tomoyuki

（友達申請時はメッセンジャーに自己紹介をお願いいたします）

告知 https://www.facebook.com/mentalhealth.net

■ Twitter https://twitter.com/Okudaira_Tomo

■ インスタ https://www.instagram.com/tabete.utsunuke

■ YouTube https://www.youtube.com/@okudaira

■ クラブハウス https://www.clubhouse.com/@dr.okudaira

◎ https://www.dr-okudaira.com にメール登録されている方は、

不定期ですが栄養スライドをお送りいたします