いわしとあじの味噌汁（2人分）
＜材料＞
水 600ml
粉末だし 大さじ1
いわし 2尾
あじ 2尾
人参 中1本
玉ねぎ 小1個
エリンギ 中2本
小松菜 100g
わかめ（塩漬）25g
味噌 大さじ2
にがり 6〜7滴
レモン汁 大さじ1
＜作り方＞
1.いわしは下処理して骨を除き、食べやすい大きさに切る。
2.あじも同様にする。
3.人参は巾1cmの薄切り。
4.玉ねぎは縦半分に切り、5mm巾の薄切り。
5.エリンギは縦1/4に切る。
6.わかめは水に戻して切る。
7.小松菜は長さ5〜6cmに切る。
8.鍋に粉末だしと水を入れ、人参、玉ねぎ、小松菜を入れて、5分ほど煮る。
9.次に、いわし、あじを入れ、色が変わったら、エリンギ、わかめを入れ、ひと煮立ちさせる。
10.最後に味噌を溶き、にがり、レモン汁を加えて出来上がり。
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奥平 智之
日本栄養精神医学研究会 会長
医療法人 山口病院 副院長
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