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  • 執筆者の写真奥平智之

【レシピ】いわしとあじの味噌汁


いわしとあじの味噌汁(2人分)


<材料>

水 600ml

粉末だし 大さじ1

いわし 2尾

あじ 2尾

人参 中1本

玉ねぎ 小1個

エリンギ 中2本

小松菜 100g

わかめ(塩漬)25g

味噌 大さじ2

にがり 6〜7滴

レモン汁 大さじ1


<作り方>

1.いわしは下処理して骨を除き、食べやすい大きさに切る。


2.あじも同様にする。


3.人参は巾1cmの薄切り。


4.玉ねぎは縦半分に切り、5mm巾の薄切り。


5.エリンギは縦1/4に切る。


6.わかめは水に戻して切る。


7.小松菜は長さ5〜6cmに切る。


8.鍋に粉末だしと水を入れ、人参、玉ねぎ、小松菜を入れて、5分ほど煮る。


9.次に、いわし、あじを入れ、色が変わったら、エリンギ、わかめを入れ、ひと煮立ちさせる。


10.最後に味噌を溶き、にがり、レモン汁を加えて出来上がり。


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奥平 智之

日本栄養精神医学研究会 会長

医療法人 山口病院 副院長

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