ししゃもと枝豆の味噌汁（2人分）
＜材料＞
だし汁 600ml
味噌 大さじ2
にがり 数滴
ししゃも 6匹
枝豆 100g（さや付き）
ごぼう 70g
なめこ 1袋
レモン 1/8個
小ねぎ 2本
＜作り方＞
1.ししゃもは2等分する。
2.枝豆は茹でて、豆を取り出す。
3.ごぼうは大きめのささがきにする。
4.なめこは軽く洗う。
5.小ねぎは小口切り。
6.鍋にだし汁を入れ、ごぼうを先に入れ、3分ほど煮て、
柔らかくなったら、ししゃも、枝豆を入れる。
7.火が通ったら、にがり、レモン汁を入れる。
8.最後に味噌を溶いて出来上がり。
9.器に盛り、ねぎをのせる。
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奥平 智之
日本栄養精神医学研究会 会長
医療法人 山口病院 副院長
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