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  • 執筆者の写真奥平智之

【レシピ】豚肉と豆苗の蒸し物


豚肉と豆苗の蒸し物(2人分)


<材料>

豚もも肉 200g(大さじ1の酒で下味)

パプリカ 1個

エリンギ 中2〜3本

豆苗 1パック

焼き海苔 1/2枚

にがり 5〜6滴

だし粉 大さじ1/2

酒 大さじ3

塩 小さじ1/2

こしょう 少々


<作り方>

1.豆苗は豆と根を除き、半分の長さにする。


2.豚肉は、酒大さじ1で下味をつけ、食べやすい大きさに切る。


3.パプリカは縦の千切り。


4.エリンギは半分の長さにして、少し薄切り。


5.焼き海苔は火で少し炙り、細かくもむ。


6.鍋にパプリカ、エリンギを入れ、その上に豚肉を並べる。


7.酒を入れて蓋をしし、強火で3分ほど蒸す。


8.豚肉の色が変わったら、豆苗を入れ、さっと混ぜ、塩、こしょう、だし粉で味をつける。


9.最後ににがりを入れて、出来上がり。


10.器に盛り、のりを散らす。



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奥平 智之

日本栄養精神医学研究会 会長

医療法人 山口病院 副院長

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