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  • 執筆者の写真奥平智之

【レシピ】牛肉と白菜の味噌汁


牛肉と白菜の味噌汁(2人分)


<材料>

牛もも肉    200g

白菜      150g

ごぼう     1/2本

豆腐      1/2丁(150g)

人参      80g

しめじ     50g

ねぎ      1/5本

しょうが    1かけ

だし汁     600ml(だし粉小さじ1)

味噌      大さじ2

レモン汁    小さじ1

にがり     数滴



<作り方>

1.牛もも肉は適当な大きさに切る。


2.白菜は5~6cmのざく切り。


3.ごぼうはささがきする。


4.豆腐は大きめの角切り。


5.人参は短冊切り。


6.しめじは石づきを取りバラける。


7.ねぎは薄い小口切り。


8.しょうがはすりおろす。


9.鍋にだし汁としょうがを入れ、白菜、ごぼう、人参を入れて柔らかくなったら、牛もも肉、豆腐、しめじを入れて少し煮る。


10.牛肉に火が通ったら火を止め、味噌を溶き入れ、レモン汁とにがりを加える。


11.器に盛り、ねぎをのせて出来上がり。


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奥平 智之

日本栄養精神医学研究会 会長

医療法人 山口病院 副院長

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