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  • 執筆者の写真奥平智之

【レシピ】柿と豆苗のサラダ

更新日:1月29日

柿と豆苗のサラダ(2人分)


<材料>

柿      中1/2コ

豆苗     90g

キャベツ   大1枚

玉ねぎ    中1/4コ

ブロッコリースプラウト  軽く一掴み

かいわれ大根  1/5パック

ワカメ(塩蔵)  20g

鶏むね肉   60g



<作り方>


1.柿は半分にして、それを6等分の櫛形にしてから、薄切りする。


2.豆苗は根や豆の部分から上を切り離し、5~6センチの長さに切る。


3.キャベツは1枚剥がして、軽く湯がく(15秒くらい)


4.玉ねぎは極薄切りにする。


5.かいわれ大根は根を除き、半分の長さに切る。


6.ワカメはぬるま湯に浸して戻し、食べやすい長さにする。


7.鶏むね肉は、薄切りにする。酒または水を沸騰させて、むね肉をその中に30秒くらい入れて火を通す。細かく裂いておく。


8.ボールに材料を全部入れよく混ぜ合わせて出来上がり。


しょうゆドレッシングがよく合います。


モロヘイヤのサラダ(3人分)

<材料>

モロヘイヤ   1パック

キャベツ    中くらいの3枚

水菜      1/2株     

玉ねぎ     中1/2コ

かいわれ大根  1/3p

鶏むね肉    60g



<作り方>

1.モロヘイヤは茎の部分を除き、さっと湯がいて(沸騰した湯に10秒くらい)、水に晒してザルに取る。

2.キャベツもさっと湯がいて千切りにする。

3.玉ねぎは半分にして、繊維と直角の極薄切り。

4.水菜は5cm幅に切る。

5かいわれは根を除き、半分のながさにする。

6.むね肉は薄切りにして、鍋に酒1/2カップを沸騰させて、これに入れて火を通す。冷めたら手で裂く。

7.ボールに材料全部入れて、お好みのドレッシングでどうぞ。


◎しょうゆドレッシングがよく合うと思います。


*しょうゆドレッシング(サラダにかける分量はお好みで)

しょうゆ      大さじ2

米酢      大さじ2

オリーブオイル 大さじ4

はちみつ     大さじ1/2

塩こしょう     少々



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奥平 智之

日本栄養精神医学研究会 会長

医療法人 山口病院 副院長

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💛今後の講演や食事会などの企画とSNSのまとめ https://lit.link/okud


◾️書籍『最新版 食べてうつぬけ 鉄欠乏女子(テケジョ)』 など


(友達申請時はメッセンジャーに自己紹介をお願いいたします)


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