豚肉とカブのスープ
＜材料＞
豚薄切り肉 200ｇ
カブ 中1個
玉ねぎ 中1個
ひよこ豆 80ｇ
オクラ 3本
豆乳 500cc
水 300cc
塩 小さじ1
こしょう 少々
にがり 6~7滴
＜作り方＞
1.豚肉は食べやすい大きさに切って、塩こしょう少々(分量外)して炒める。
2.カブは半分にして、それを6等分する。
3.玉ねぎは半分にして、1.5cm巾くらいに切る。
4.オクラは軽く湯がいて、薄い小口切りにする。
5.鍋に豆乳以外の材料と水を入れて10分ほど煮る。
6.次に豆乳を入れて、塩こしょうで味付けして、沸騰寸前で火を止め、にがりを入れる。
7.器に盛ってオクラを散らして出来上がり。
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奥平 智之
日本栄養精神医学研究会 会長
医療法人 山口病院 副院長
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