キャベツの豆乳スープ
＜材料＞
豚肉薄切り肉 200ｇ
キャベツ 300ｇ（大3~4枚)
玉ねぎ 中1個
人参 50ｇ
オクラ 1P
ひよこ豆 1C
豆乳 1C
塩 小さじ1
こしょう 少々
＜作り方＞
1.豚肉は食べやすい大きさに切って、塩こしょう(分量外)して軽く炒めておく。
2.玉ねぎは1cm巾の薄切り、キャベツは6~7cm角くらいの大きさに手でちぎる。
3.人参は乱切り。オクラは1cmの小口切り。
4.鍋にオクラと豆乳以外の材料を全部入れて10分ほど煮込む。
5.オクラを入れて火が通ったら、豆乳も入れて、塩こしょうして味付けして出来上がり。
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奥平 智之
日本栄養精神医学研究会 会長
医療法人 山口病院 副院長
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