​【食と心】栄養精神医学
メンタルヘルスは食事から

豚肉とかぶのスープ(3人分) ＜材料＞ 豚小間切れ　　　　250ｇ 玉ねぎ　　　　　　中1個 かぶ　　　　　　　大1個 大豆（水煮)              1/2缶(汁ごと) かいわれ大根　　　1/6ｐ ＊調味料　　鶏ガラスープの素(顆粒大さじ1) 　　　　　

ほうれん草のポタージュスープ(2人分) ＜材料＞ ほうれん草　　　　2株 玉ねぎ　　　　　　中1/2個 豆乳　　　　　　　300cc 水　　　　　　　　200cc コンソメ(顆粒)　　大さじ1弱 塩　　　　　　　　小さじ1/4 こしょう　　　　　少々 ご飯粒　　

オクラとしらす干しの和え物 ＜材料＞ オクラ　　　　　1パック（8本) しらす干し　　　大さじ2杯 ポン酢　　　　　大さじ2杯 *自家製ポン酢(酢大さじ2,レモン汁大さじ2,しょうゆ大さじ1.5) ＜作り方＞ 1.オクラは軽く湯がいて、ヘタを除き薄い小口切りにする。

「鉄欠乏回復食」は“テケ食”、そのお弁当を“テケ弁”。単なる鉄補強食ではありません。 注意したいキーワードは３つ「鉄不足」「炎症」「糖質過多」。 「 鉄不足」を補うには、吸収に優れたヘム鉄が豊富に含まれる動物性タンパク質を摂取しましょう。...

豚肉とカブのスープ ＜材料＞ 豚薄切り肉　　　　200ｇ カブ　　　　　　　中1個 玉ねぎ　　　　　　中1個 ひよこ豆　　　　　80ｇ オクラ　　　　　　3本 豆乳　　　　　　　500cc 水　　　　　　　　300cc 塩　　　　　　　　小さじ1 こしょう　　

中華スープ(3人分) ＜材料＞ ボーンブロススープ　　　　　800cc(玉ねぎ、人参はそのまま使う) 豚薄切り肉　　　　　　　　　150g カブ　　　　　　　　　　　　中1個 えのき茸　　　　　　　　　　1/4パック 卵の白身　　　　　　　　　　1個分 小ねぎ　　　

きゅうりとみょうがの酢の物(2人分) ＜材料＞ きゅうり　　　　　　　1本 みょうが　　　　　　　1個 カニカマ　　　　　　　30ｇ ＊調味料        酢　　　　大さじ1 　　　　　　本みりん　大さじ1 　　　　　　しょうゆ　小さじ1 　　　　　　ごま油　　

鶏むね肉のみぞれ煮 ＜材料＞ 鶏むね肉　　　　　　　　400g 大根　　　　　　　　5cmくらい 細ネギ(みじん切り)　　大さじ1　　　　 [下味もみ込み用]　　　 酒　　　　大さじ１ 酢　　　　大さじ１ 片栗粉　　大さじ１ ＊調味料 しょうゆ　　大さじ2

大根の辛子明太子和え　(4~5人分) ＜材料＞ 大根　　200g（中6~7cm) 辛子明太子　中1本 酒　　　　1/2ｃ しょうゆ　小さじ1 ＜作り方＞ 1.大根は薄く輪切りにして、マッチ棒くらいの太さの千切りにする。 2.フライパンに大根を入れ軽く火を通し、酒も

つまり、せっかく摂ったタンパク質も有効に使えないのです。 タンパク質が、単に『エネルギー源』として、『消費』に回されてしまうからです。 カロリー不足だと、筋肉も分解されてエネルギー消費に動員されてしましまいます。筋肉が減ると血糖調節も不利になります。 胃腸が弱く食べれない人は、ま

あおさのお味噌汁

梅紫蘇ゴマ納豆