骨付き鶏もも肉とアボカドのスープ（2人分）
＜材料＞
骨付き鶏もも肉 300g
玉ねぎ 中1個
人参 1/2本
アボカド 1個
オクラ 6本
白いんげんの水煮 100g
レモン汁 1/4個分
だし汁 600ml
（粉末だし小さじ1＋水600ml）
にがり 6〜7滴
塩 小さじ1
こしょう 少々
＜作り方＞
1.人参は大きめの乱切り。
2.玉ねぎは半分に切り、縦2cm巾に切る。
3.アボカドは2cmくらいの角切り。
4.オクラは小口切りにする。
5.鍋にだし汁を入れ、鶏もも肉、人参、玉ねぎを入れ、30分くらい煮る。
6.次にアボカド、オクラ、白インゲンを入れ、ひと煮立ちしたら、
レモン汁、にがりを加え、塩、こしょうで味付けする。
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奥平 智之
日本栄養精神医学研究会 会長
医療法人 山口病院 副院長
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