​【食と心】栄養精神医学
メンタルヘルスは食事から

鶏の手羽元と卵の味噌汁

豚肉と納豆の味噌汁

エネルギー摂取量の制限による寿命延長の中心的な役割を果たすのは、NAD+を基質とするサーチュイン(sirtuin)です。 サーチュイン（長寿遺伝子）は、NAD+依存的にヒストンや転写因子・転写共役因子および各種の酵素を脱アセチル化して、遺伝子発現をコントロールしています。

ビタミンB群は抗炎症特性を有し、グルタミン酸受容体の過剰な活性化を抑制し、神経変性メカニズムに対して保護的な役割を果たします。