​【食と心】栄養精神医学
メンタルヘルスは食事から

豆腐のカニあんかけ（1人分） ＜材料＞ 豆腐 1/3丁（100g） カニのほぐし身　　40g しめじ 40g かいわれ大根 15g ゆずの皮 2片 片栗粉 大さじ1.5（水は同量） だし汁 200cc（粉末だし小さじ1/2） ＊調味料

①疲れ→身体的パフォーマンスの低下、持続力↓ ②認知の低下→注意散漫、記憶力や学習能力の低下 　　　　　　　脳のパフォーマンスの低下 ③筋力の低下→ 疲れやすくて運動続かない、タンパク質の重要性、血糖の乱高下

食べてうつぬけ　ピンク本

エヌエーディーを増やすためにできる3つのこと NADはビタミンB3（ナイアシン）が材料。 リサイクル経路では、NMN（ニコチンアミドモノヌクレオチド）からNADに変換されます。 →このリサイクル経路の方が圧倒的に多い

メンタル不調には、栄養をしっかり補充することが、抗酸化・抗炎症、不調の回復につながる

「糖化」を抑える食生活は？

多くの栄養素は、最小単位としての吸収可能な分子への最終分解（最終的な消化）は、「膜結合酵素」を介して小腸の「微繊毛」において行われます。 これら酵素の活性基は腸の管腔側に集まっています。 そのため、栄養素が小腸の細胞に近づくと、栄養素を完全に消化できます。

①月経で失われる鉄の量はは、個人内ではほぼ一定。 ②でも、「個人ごと」では大きく変わります。 この変動の多くは、 「卵巣粘膜中の線溶活性化因子の含有量」 によって遺伝的に、コントロールされています。

マグネシウム不足の人はとても多い。 マグネシウムは、 「エネルギー産生ミネラル」 「セロトニン産生ミネラル」 「メラトニン産生ミネラル」 疲れやすい人、憂うつな人、寝ていない人、お酒飲む人におすすめ。

同じ遺伝子でも、理想的な栄養環境であれば、良い遺伝子が発現したり悪い遺伝子を抑え込める。これを、 エピジェネティクスと言います。

「栄養療法のコツ〜高齢者とうつ〜」という演題でご講演いただきました。 リコード法に基づく高齢者の栄養療法講義、素晴らしい講義でした。

カフェインでビタミンD受容体の発現が減少します

メンタルヘルスにおける「栄養と鍼灸」の大切さ、相乗効果についてお話させていただきました。

ニンニクは、鉄の利用吸収を高める〜カンジダ抑制剤、抗炎症剤としてのニンニク〜

厚揚げとチンゲン菜の煮物（2〜3人分） ＜材料＞ 厚揚げ 200g チンゲン菜 2株 しめじ 1/2パック ＊調味料 だし汁 400ml しょうゆ 大さじ1 本みりん 大さじ1.5 ＜作り方＞ 1.厚揚げは、沸騰した湯に1分くらいくぐらせ、しっ

🍀森林療法で免疫力を高める🍀 ★森の効用って何でしょう？？？ 森の樹々は、腐敗や虫の攻撃から身を守るために、多くの化学物質（森の香り成分）を外に放出して、空気中のウイルスや微生物を殺菌するなど、空気を浄化してくれています。このような森の香り成分を「フィトンチッド」と言います

奥平智之先生監修！鉄欠乏女子（テケジョ）スイーツ 🌷鉄分＋和漢素材入り🌷 シナモン、くるみ、かぼちゃの種、生姜などの和漢素材、食物繊維イヌリンなどを入れて、 鉄欠乏女子（テケジョ）に大切な「抗炎症&抗酸化・胃腸機能」対策を考えて作っています。 堀田茂吉　堀田洋菓子店

鶏手羽元と野菜のスープ（2人分） ＜材料＞ ボーンブロス 600ml （鶏手羽元 4本、人参、玉ねぎも入れる） かぶ 小3個 ブロッコリー 60g 生しいたけ 6個 もやし 50g 卵 2個 ＊調味料 酒 大さじ1.5

牛肉とトマトのスープ（2人分） ＜材料＞ 牛肉 200g トマト 大1個 かぶ 中1個（100g） 白インゲン豆 100g 玉ねぎ 中1/2個 モロヘイヤ 50g しめじ 1/3株 だし汁 600ml（粉末だし大さじ1＋水600m

豆腐と根菜の豚汁（5〜6人分） ＜材料＞ 豚もも薄切り肉 450g 大根 250g（約1/5本） 人参 中1本 ごぼう 1本 さつまいも 250g 干ししいたけ 小8個 豆腐 1丁 粉末だし 大さじ1 水